Dnevni menu s tremi hodi (na voljo v času kosila)

30 € na osebo

 

Degustacijski menu

 

 

'Sestavljena solata'
(Pire zelene solate, bivolja mozzarella, solata, paradižnik, pražene pinije, kumarični žele,
marinirana zelenjava, popečen kruh)
*****
Krompirjeva juha s porom, krompirjevo peno in svežimi gobami (jurčki ali lisičke)
*****
'Jakobinka'
(Školjka jakobinka, omaka jastoga, limonine trave in korenja, lešniki, kuskus s korenjem)
*****
'Smuč'
(File smuča, raviol nadevan s špinačo in parmezanom, pire peteršiljevega korena, peteršiljevo olje)
*****
Dnevni sorbet
*****
Srnin hrbet v ovoju hrustljavega kruha, njoki vijoličnega krompirja, korenčkov pire s slanino, črni orehi
*****
'Čokolada Valrhona'
Jagodni žele, mousse čokolade Manjari, espuma čokolade Ivoire,
sladoled limoninih listov na zemlji čokolade, jagodni coulis

 

Menu s 7 hodi (naročila za menu s 7 hodi sprejemamo zvečer do 21. ure)
60 €

Menu s 5 hodi (brez ribe in sorbeta)
50 €

Menu s 4 hodi (brez tople predjedi, ribe in sorbeta)
40 €

Pogrinjek
3,50 €

 

 

Predjedi
'Sestavljena solata'
(Pire zelene solate, bivolja mozzarella, solata, paradižnik, pražene pinije, kumarični žele, marinirana zelenjava, popečen kruh)
12,50 €
'Pršut'
(Kraški pršut, pršut Pata Negra)
16 €
'Račja jetra'
(Terina račjih jeter in Calvadosa, pire gomoljaste zelene, zemlja rdeče pese, sorbet jabolka, kandirano jabolko)
21 €
'Tuna'
(Tuna v ovoju sezama in popra, grahov pire, grah, tunin tartar, morska trava Wakame)
16 €
'Jakobinka'
(Školjka jakobinka, omaka jastoga, limonine trave in korenja, lešniki, kuskus s korenjem)
16 €
'Priželjc'
(Telečji priželjc na beli polenti z zbrincem, šalotka s timijanom)
14 €
'Rezanci'
(Tagliolini z jurčki ali lisičkami, espuma jurčkov)
12 €

 

Juhe
Krompirjeva juha s porom, krompirjevo peno in svežimi gobami (jurčki ali lisičke)
7 €
Curryjeva cappuccino juha z limonino travo in popečenim jastogom
8,50 €
Dvojno močna juha iz telečjega repa z zelenjavo in tortelonom
8 €

 

Glavne jedi
'Zlatovčica'
(V testu pečena zlatovčica, pire rahlo dimljenega krompirja in hrena, sveži jurčki ali lisičke, pečeni olupki kifeljčarja)
18 €
'Smuč'
(File smuča, raviol nadevan s špinačo in parmezanom, pire peteršiljevega korena, peteršiljevo olje)
22 €
'Brancin'
(File brancina, sipini in beli njoki z morskimi šparglji, bela paradižnikova omaka)
24 €
Kar nekaj dni dušena telečja krača, telečji file z jurčki ali lisičkami, kruhov kipnik, pire peteršilja
24 €
Goveji file s pečenimi gosjimi jetri in tartufi, šalotko s timijanom in krompirjevim blinom
29 €
Jagnječji hrbet z zeliščno skorjico, ocvrt jagnječji priželjc, bela polenta z zbrincem, croustillant jajčevcev
28 €
Srnin hrbet v ovoju hrustljavega kruha, njoki vijoličnega krompirja, korenčkov pire s slanino, črni orehi
25 €

 

Siri
Izbor sirov
9 € • 100 g

Sladice
Soufflé iz temne čokolade 'Tanzanija' in malin, malinov sorbet, sneg bele čokolade (priprava 15 min.)
10 €
Karamelizirano jabolko v filo testu, karamelni sladoled, začimbni kruhek 'pain d´épices'
8 €
'Čokolada Valrhona'
Jagodni žele, mousse čokolade Manjari, espuma čokolade Ivoire,
sladoled limoninih listov na zemlji čokolade, jagodni coulis
8,50 €
Rabarbara kuhana v malinovem sirupu, mousse tolminske skute, kompot rabarbare, sorbet limoninega timijana
8 €
Izbor doma izdelanih sladoledov in sorbetov
2 € • kepica

 

 

Cene so v evrih in vključujejo DDV. Cenik velja od 21.6.2011.